Receta para hacer un Roscón de Reyes

Ya llegan las navidades y con ella los postres típicos de esta época, como por ejemplo el Roscón de Reyes, aprende a hacerlo tu mismo gracias a este maravilloso videotutorial.

Además, por si quieres disponer del proceso apuntado, te ofrecemos la receta escrita.

También te dejamos la receta de un Roscón de Reyes escrita, por si quieres imprimirla, ya que de esta forma será más sencillo llevar a cabo este postre tan delicioso.

Ingredientes del Roscón de Reyes

Todos estos ingredientes son los que necesitaremos también si deseamos hacer esta receta en la thermomix.

 
Para el azúcar glas aromatizado

• 120 gr de azúcar glas
• La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
• La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre

• 70 gr de leche entera
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Para la masa

• 60 gr de leche entera
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 25 gr de agua de azahar —al gusto—
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Naranjas confitadas
• Guindas en almíbar

Receta para preparar el Roscón de Reyes

1. Mezclamos la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizamos la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadimos los huevos, el azúcar y la mantequilla, echamos un pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. El siguiente paso será mezclar todo lo que hemos echado antes de una manera efusiva. Preferiblemente hacerlo con una batidora.
5. Echamos aceite en una superficie plana y en nuestras manos y empezamos a amasar.
6. Un vez que la masa esté elástica, tendremos que dejarla reposar (aumentará su tamaño) durante al menos 5 horas.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejaremos reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación tendremos que darles la forma de roscón. Para ello, introducimos los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada por lo que deberíamos dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentamos el horno a 200°.
12. Ya sólo nos queda hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, podemos poner un papel de aluminio por encima.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o lo comemos directamente.